Az asafoetida az ajurvédikus konyha egyik alapvető fűszere. Az ajurvédában „hing” néven ismert, és nemcsak ízesítésre használják, hanem emésztést segítő, puffadást csökkentő és gyulladáscsökkentő tulajdonságai miatt is alkalmazzák.

Az asafoetida, vagy más néven ördöggyökér, kiváló alternatíva a hagyma helyettesítésére hisztaminérzékenyek számára. Az intenzív, hagymára és fokhagymára emlékeztető íze lehetővé teszi, hogy a hagyma nélküli receptekben is visszaköszönjön a hagymás ízhatás, anélkül, hogy hisztaminreakciókat váltana ki. Ezért ideális fűszer a hisztaminmentes étrendet követők számára, akik szeretnék elkerülni a hagyma fogyasztását.