Hisztaminszegény borok
A borok – különösen a vörösborok – a hisztaminintolerancia egyik leggyakoribb kiváltói, mert az alkohol gátolja a hisztaminbontó DAO enzimet, a bor pedig maga is gyakran tartalmaz hisztamint. Ebben a kategóriában a Skrabski Borászat laborban ellenőrzött, hisztaminszegény bio borait találod, amelyeket hisztaminérzékenyként is nyugodtabban kóstolhatsz.
-
Eredeti ár: 12 170 Ft.10 346 FtAktuális ár: 10 346 Ft.
Bor és hisztaminintolerancia: miért fontos a hisztaminszegény bor?
A bor a hisztaminintolerancia egyik leggyakoribb kiváltója, mégpedig két okból is. Egyrészt az alkohol gátolja a szervezet fő hisztaminbontó enzimét, a DAO-t (diamin-oxidáz), így a máskor jól tolerált hisztamin is tüneteket okozhat. Másrészt a borban az erjedés során is termelődik hisztamint és más biogén aminok. Ezért sokaknál már néhány korty után fejfájás, kipirulás, orrdugulás vagy szívdobogás jelentkezik.
Melyik bor tartalmaz kevesebb hisztamint?
A hisztamintartalom bortípusonként erősen eltér. A vörösborok tartalmazzák a legtöbb hisztamint (nagyságrendileg 60–3800 µg/l), mert héjon erjednek, és jellemzően átesnek a malolaktikus (almasavbontó) erjedésen. A fehérborok hisztamintartalma ennél jóval alacsonyabb (kb. 3–120 µg/l), a rozék pedig szintén a kedvezőbb tartományba esnek. Ezért hisztaminérzékenyként általában a fehér- és rozéborok a biztonságosabb választás, de a legmegbízhatóbb azonban, ha kifejezetten hisztaminszegényként bevizsgált bort iszol.
Mitől lesz egy bor hisztaminszegény?
A „hisztaminszegény” jelző akkor megalapozott, ha a bor hisztamintartalmát laboratóriumban is bemérték, és az kifejezetten alacsony. A Skrabski Borászat borait 2024-ben mérették be először, és kiderült, hogy rendkívül kevés, sokszor a mérési határ alatti (0,01 mg/l alatti) mennyiségű hisztamint tartalmaznak. Ezzel lettek Magyarország első és jelenleg egyetlen igazolt hisztaminszegény („lowhistamine”) borászata.
Jó, ha tudod
Bár ezek a borok hisztaminszegények, az alkohol önmagában is gátolja a DAO enzim működését, ezért hisztaminérzékenyként is érdemes mértékkel fogyasztani, és figyelni a saját egyéni toleranciádra. A hisztaminszegény bor lehetőséget ad arra, hogy visszatérhess a borozás öröméhez, de nem korlátlan fogyasztásra való, mint ahogy egyik alkohol sem. Ha kezdő hisztaminos vagy mi az alkoholmentes borokat javasoljuk, de haladóként már ezek sem fognak problémát okozni.
Gyakran ismételt kérdések a hisztaminszegény borokról
Ihatok bort hisztaminintolerancia esetén?
Sokan reagálnak a borra, de nem feltétlenül kell teljesen lemondanod róla. A laborban bevizsgált, hisztaminszegény fehér- és rozéborokat sok hisztaminérzékeny jól tolerálja, mértékkel fogyasztva. Érdemes kis mennyiséggel kezdeni és figyelni a saját reakciódat.
Melyik borban van kevesebb hisztamin, a fehérben vagy a vörösben?
A fehérborban mindig lényegesen kevesebb. A vörösborok tartalmazzák a legtöbb hisztamint, míg a fehér- és rozéborok a kedvezőbb tartományba esnek, ezért hisztaminérzékenyként ezek a biztonságosabb választás.
Mitől hisztaminszegények a Skrabski borok?
A borokat laboratóriumban mérték be, és rendkívül alacsony, sokszor a méréshatár (0,01 mg/l) alatti hisztamintartalmat mutattak. A Skrabski Magyarország első és jelenleg egyetlen igazolt hisztaminszegény borászata.
Miért okoz a bor tüneteket a hisztaminérzékenyeknél?
Két okból: egyrészt az alkohol bomlásterméke az acet-aldehid gátolja a hisztaminbontó DAO enzimet, így a hisztamin lassabban bomlik le, másrészt a bor az erjedés során maga is tartalmaz hisztamint és egyéb biogén aminokat. Egyes források szerint az alkoholoknak hisztaminfelszabadító hatása is van.
Mennyi hisztaminszegény bort fogyaszthatok?
Erre nincs általános szabály, mert az egyéni tolerancia eltérő. Kezdd kis mennyiséggel, figyeld a saját reakciódat, és fogyaszd mértékkel.
