A földimandula vagy tigrisdió igazából nem is mandula vagy dió, hanem egy Észak-Afrikában és a Mediterráneum területén őshonos fűféle gyökérgumója, amelyet évszázadok óta fogyasztanak már. Hazánkban viszonylag kevésbé ismert még a földimandulaliszt, de érdemes kísérletezni vele, különösen gluténérzékenyeknek.

Érdekesség, hogy állítólag a vadon termő földimandulát imádják a pontyok.

Jelentőség, hatások: A földimandulalisztnek igen magas a zsírtartalma, zsírsavösszetétele pedig kedvező. Rosttartalma is jelentős, amelynek nagy részét a rezisztens keményítő adja. A földimandula liszt könnyebben emészthető, így annak is ajánlott, akinek más gluténmentes lisztek problémát okoznak (pl. kókuszliszt).

Felhasználás: A földimandula-lisztet használhatjuk önmagában vagy más gluténmentes lisztekkel keverve. Kicsit édeskés, mogyoróra emlékeztető íze lehetővé teszi, hogy kevesebb cukorral készítsük el a süteményeinket. Az íze miatt a vegán hamburgerpogácsákkal is jól harmonizál. Panírozáshoz is használható.

Tárolás: Száraz, hűvös helyen tartandó!

A földimandula nem olajos mag, hanem valójában egy gumó. A neve ugyan megtévesztő, de semmi köze nincs a mandulához. Őrölve nagyon jól helyettesíti a diós ízt a hisztamin szegény diétában. Szórható tészta tetejére dió helyett, vagy teheted olyan süteményekbe, amelyekbe darált dióra lenne szükség mint pl.: zserbó, hókifli.

Összetevők: földimandula Tápanyagtartalom (100 g-ban):

Energiaérték:	1924 kJ / 465 kcal
Zsír:	25 g
– amelyből telített zsírsavak:	5,5 g
Szénhidrát:	40,0 g
– amelyből cukor:	15,0 g
Rost:	17 g
Fehérje:	4,1 g
Só:	0,05 g